『Terres de Truffes,Tokyo』は、伝統的なフランス料理をベースとし、前菜からデザートに至るまですべての料理に「トリュフ」を用いた、トリュフ料理専門のフレンチレストランです。
2002年に「トリュフ博士」と称されるクレマン・ブルーノ氏によってオープンしたフランスのニースにある本店は、フランス国内だけでなく、日本のメディアにも頻繁に取り上げられる有名店で、翌2003年にはパリにも支店がオープンしました。気取ることなくトリュフ料理を心ゆくまで楽しめるレストランとして、食にうるさい多くのフランス人をはじめ、世界中の美食家たちに愛されている人気のレストランです。
その姉妹店となる『Terres de Truffes,Tokyo』では、ラグジュアリーな雰囲気を演出しつつも、カジュアルにトリュフ料理をお楽しみいただける店づくりを目指しています。
贅沢な料理の数々を、ゆったりとした時間の流れる落ち着いた雰囲気のなかで、心ゆくまでご堪能ください。

『Terres de Truffes,Tokyo』は、すべての料理にトリュフをふんだんに使用しています。
クレマン・ブルーノ氏のオリジナルレシピに基づく「じゃがいものロースト」、「丸ごとトリュフのパイ包み」、「牛フィレ肉のステーキ フォアグラのせ“ロッシーニ”」など、フランスの姉妹店でも大人気の定番料理とともに、日本のオリジナルメニューも提供しています。メニューは、お好きな料理がお選びいただける2種類の『プリフィックスコース（3皿コースと4皿コース）』と、代表的な料理が少しずつお楽しみいただける『テイスティングコース（5皿コース）』をご用意しております。また、各コースにて、使用するトリュフの種類を自由にお選びいただくことが可能です。
お客様それぞれのお好みにあわせ、コースやトリュフの種類をお選びいただき、トリュフの芳醇な香りとクラシックなフランス料理との組み合わせの妙をお楽しみください。

『Terres de Truffes,Tokyo』で主に使用するトリュフは、ヨーロッパ産の黒トリュフ（メラヌスポルム種）と夏トリュフ（エスティバム種）です。それぞれ、収穫シーズンには新鮮なトリュフを、それ以外の期間には急速冷凍で鮮度を保ったトリュフを使用することで、トリュフの持つ独特の風味や繊細なニュアンスを損なわせることなくお客様にご提供させていただいております。
また、数量は限定されますが、夏季にはオーストラリア産の新鮮な黒トリュフも使用いたします。
その時々、季節折々のトリュフとの出会いにどうそご期待ください。

『Terres de Truffes,Tokyo』では、フランスワインを中心とした50種類のワインに加え、トリュフ料理とよく合うシャンパンを16種類ご用意しています。ラグジュアリーな空間で楽しむトリュフ料理にシャンパンを添えることで、テーブルがより華やぎます。
また、『Terres de Truffes,Tokyo』では、トリュフ料理をよりカジュアルに楽しんでいただくために、ワインのお持ち込みは、すべて無料で承らせていただきます。お客様のお好みのワインをご自由にお持込みいただき、『Terres de Truffes,Tokyo』のトリュフ料理とのマリアージュをお楽しみください。ご希望がございましたら、デカンタージュもさせていただきますのでその際はスタッフまでお気軽にお声がけください。

『Terres de Truffes』（トリュフの大地）という店名をイメージした店内は、美しい白壁と茶系の調度のコントラストが深い落ち着きを与え、また、木材や石など自然の素材が、南仏風の温かい雰囲気を演出しています。
また、『Terres de Truffes,Tokyo』では、着席では20名様、立食では40名様までご利用いただける、暖炉を備えた瀟洒な書斎を思わせるプライベートルームをご用意してございます。このプライベートルームは、メインルーム（着席で12名様まで）とサブルーム（着席で4名様まで）の2部屋に区切ってご利用いただくことも可能ですので、お客様のお使いになられるシーンに応じてご利用ください。

小澤雅彦／総料理長
調理師学校を卒業後、イタリアン、フレンチレストランなどで修行。
91年スイス に渡り欧州諸国で修行を重ね、97年に株式会社ワンダーテーブル入社。当社の 「すみか」ブランドの料理長、洋食ブランドの総料理長を経て、『Terres de Truffes, Tokyo（テール・ド・トリュフ 東京）』の総料理長に就任。季節ごと に異なるトリュフの魅力を存分に引き出したメニューをお届けしています。

横溝慎一／支配人
横浜のレストラン、バーにて経験を積み、2004年に株式会社ワンダーテーブル入社。当社の和系ブランド、イタリアンブランドの支配人を歴任し、『Terres de Truffes, Tokyo（テール・ド・トリュフ 東京）』の支配人に就任。支配人として、ラグジュアリーな空間で、カジュアルにトリュフを楽しめる『Terres de Truffes, Tokyo』の魅力を、お客様にお伝えしています。